潮汕卤水之卤猪皮
潮汕卤水之卤猪皮的做法说明
作为一个潮汕人，不吃卤味是不可能的啊
但是我又不喜欢在外面买，所以就自己瞎弄。
经过反复的尝试，越做越觉得：哎哟，不错哦！
好多朋友都问我要过菜谱，在这里也发一个，分享给爱吃的朋友们。
封面用的是以前卤猪肘子的图片，也是用这个配方，时间则延长了一个小时。
潮汕卤水之卤猪皮的食材和调料
| 猪皮 | 700克 |
| 水 | 约1500毫升 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 白扣 | 3个 |
| 干辣椒 | 3个（爱吃辣的可以多放不爱吃辣的可以剪开去籽） |
| 小茴香 | 一小把 |
| 花椒 | 一小把（放多会比较麻辣哦） |
| 大葱 | 一截 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜头 | 几瓣 |
| 生抽 | 一个普通饭碗倒八分 |
| 老抽 | 一个普通饭碗倒四分 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黄冰糖 | 一小块 |
潮汕卤水之卤猪皮的做法与步骤
- 第1步.
猪皮用刀刮干净毛，洗干净后放入锅中，加水大火煮开
- 第2步.
煮约2分钟后捞出，这个时候可以再处理一下那些没有被刮掉的毛
- 第3步.
所有香料准备好
- 第4步.
装入汤料袋中
- 第5步.
锅中放入约1500毫升水。加生抽
- 第6步.
加老抽
- 第7步.
加入一点点五香粉和白胡椒粉
- 第8步.
大火煮开后，转小火，同时放入一块黄冰糖
- 第9步.
卤煮一个小时后关火，中间可以适当翻一下。 注意：猪皮比较容易熟烂，所以只用了一个小时，如果是卤猪肘子或者猪蹄，时间要延长约一个小时。 盖上锅盖，放至常温或者凉，取出切块装盘即可。
- 第10步.
这是卤的猪粉肠
- 第11步.
卤猪肘子，鸡蛋
- 第12步.
卤猪腱子肉和鸡蛋
小贴士
总之这个配方可以做好多卤味，快做起来吧
