懒人版牛奶+奶粉的双皮奶
懒人版牛奶+奶粉的双皮奶的做法说明
顺德回来好久了，心里总放不下双皮奶。刚好今天有空，克隆了一次。这个量是我做好后根据情况重新写过的，你按这个比例做出来可能和我的图片有出入，请知晓、请知晓、请知晓！
懒人版牛奶+奶粉的双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
奶粉称重倒进锅里。
- 第2步.
按碗的大小倒入牛奶，其实还可以再增加奶量（我现在给的方子已经是增加奶量的），或者奶量如图用一个蛋清也可。
- 第3步.
把牛奶倒进锅里，加入白糖，两勺刚刚好30克。
- 第4步.
硅胶刀搅拌均匀
- 第5步.
小火，烧至冒泡
- 第6步.
立刻倒入碗中，我用了两个鸡蛋清，你也可以用一个。在顺德吃的都比较嫩，和蛋清比例少有关，当然成本更省。
- 第7步.
等牛奶降温，你可以看到表面已经结皮了。
- 第8步.
倒出牛奶留一个底。
- 第9步.
不然奶皮会黏在碗底，等会浮不起来。
- 第10步.
我用了打蛋器，几秒钟就可以了
- 第11步.
一定要过滤后再倒进碗里
- 第12步.
没有打散的蛋清
- 第13步.
盖上保鲜膜
- 第14步.
大火8分钟、小火2分钟，闷2分钟出炉。
- 第15步.
配上自己做失败的脆皮肠
- 第16步.
蛋清多，感觉好有食欲
- 第17步.
厚厚的的奶皮子
- 第18步.
我用了自己做的桂花酱，好香。
- 第19步.
没有奶皮子的双皮奶，就是耍流氓。
- 第20步.
还有一碗，留着给果果，不知道儿砸赏脸不？
小贴士
我图片的糖、奶偏少，所以在写菜谱的时候已经做了调整。下次试试直接碗里奶粉+滚水，奶皮子应该会再厚一点。夏天可以做完冰镇，孩子放学来一碗，一定很解暑气。
