圣诞芝士双莓丹麦酥皮卷
圣诞芝士双莓丹麦酥皮卷的做法说明
圣诞将至，一款烘托节日气氛的甜点能装点一整个圣诞季，甜品口味众多，素爱吃甜的我偏爱芝士系，但凡有芝士口味一定毫不犹豫选择它。这款氛围满满的芝士双莓丹麦酥皮卷，朴素的酥皮包裹简单调味后的奶油芝士，搭配时令莓果，简直最佳CP，那口纯正奶香令人欲罢不能。
Kiri奶油芝士被称为至尊奶油芝士，从烘焙初期开始，但凡要用到奶油芝士，Kiri就是不二之选，自从去年有了200g小包装，就一直选小规格的了，200g量基本一次就可以用掉一盒，不用担心乳制品变质的问题，随取随用超方便。购买请戳https://www.xiachufang.com/goods/74146/
圣诞芝士双莓丹麦酥皮卷的食材和调料
| #夹馅 | |
| Kiri奶油芝士 | 200g |
| 细砂糖A | 50g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 无盐黄油A | 25g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 香草膏 | 5g |
| 新鲜草莓 | 30g |
| 新鲜树莓 | 20g |
| 草莓果酱 | 15g |
| 朗姆酒 | 15g |
| #清酥面团（550g，可做两次） | |
| 低筋面粉 | 250g |
| 高筋面粉 | 50g |
| 冰水 | 160g |
| 片状黄油（或普通无盐黄油） | 140g |
| 无盐黄油B | 30g |
| 盐 | 5g |
| #装饰 | |
| 新鲜薄荷叶 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
圣诞芝士双莓丹麦酥皮卷的做法与步骤
- 第1步.
准备芝士双莓丹麦酥皮卷所需要的所有食材，Kiri奶油芝士和黄油提前拿出来放室温软化；
- 第2步.
芝士双莓丹麦酥皮卷使用Kiri奶油芝士200g装，这个量更适合家庭使用，一次就可以用掉一盒，无需担心乳制品开封后变质的问题；
- 第3步.
内里铝箔密封包装，安全卫生，手撕即可拆开包装，非常便捷，室温放置后的奶油芝士柔软细腻，黄油刀轻易即可切开；
- 第4步.
在常温下使用刮刀稍微按压几下，拌到顺滑没有颗粒即可，呈微厚重的膏状；
- 第5步.
将芝士里放入软化好的无盐黄油A，使用刮刀搅拌均匀后放入细砂糖A，翻拌到细砂糖融化，此时芝士糊呈慕斯状；
- 第6步.
加入鸡蛋，用刮刀或者手抽翻拌到颜色统一即可，此时的芝士糊呈流动状，滴落有痕迹，痕迹不会很快消失；
- 第7步.
筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌到没有干粉，有时间可以将芝士糊过一遍筛；
- 第8步.
柠檬皮擦屑；
- 第9步.
加入到过筛后的芝士糊中，拌匀，芝士糊完成，盖保鲜膜备用；
- 第10步.
草莓加朗姆酒和1小勺细砂糖（分量外）腌渍片刻；
- 第11步.
下面制作清酥，将油纸叠成如图大小，裹入片状黄油，用擀面杖轻轻敲打至12*16大小；
- 第12步.
将清酥中剩下的原材料揉成光滑面团，盖保鲜膜静置10分钟后擀开成图二大小，将上一步骤中的片黄放在面片中间，两边往中间折叠，将中间与上下接口捏住，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟后接口朝上擀开，擀开时先用擀面杖均匀将面片按压延伸，以免直接擀造成不均匀的现象；
- 第13步.
擀开到约50cm的长度，宽度随意，上下往中间折叠（图二），再对折（图三），裹保鲜膜放冰箱冷冻15分钟； 取出后再重复擀长折叠冷冻动作2次，时间不够重复1次也可；
- 第14步.
将面团略擀开后一分为二，底下垫油纸，一半擀至长方形用利刀修平边边，约长30宽27，厚度3mm左右，宽度等分成3分，上下用利刀裁成宽约1.2cm斜条，将芝士糊用勺子舀至酥皮中间，略抹平，放上草莓果酱和腌好的草莓鲜果，树莓直接放入即可； 另一半酥皮放入冰箱冷冻保存可以下次使用，或做成蛋挞皮、酥皮奶油汤等等；
- 第15步.
上下两边的酥皮往中间编织，送入200度烤箱中层，25min左右，取出晒网放凉，撒糖粉即可；
- 第16步.
装饰莓果和新鲜薄荷叶切件即可食用。
