客家炸肉

客家炸肉的做法说明

因为妈妈是客家人，所以小时经常会吃到的一味菜。
对于其他人来说不一定好吃，但就是喜欢小时候妈妈的味道。

第1步.
五花肉切块用刀背剁下让肉松，再放入"调味料" 和鸡蛋腌制。油开沾炸鸡粉下锅炸半熟备用。
第2步.
木耳煮之前半小时或一小时才泡。水开下锅煮软捞起来备用。如果用云耳直接跳过这一步，因为云耳口感比较软。但是木耳比较脆口感会比云耳好。
第3步.
放多些油在压力锅，油热放4-6砖南乳爆油，再放些蒜米爆香。然后放木耳炒一炒后，再倒入炸肉。
第4步.
加水没过肉，再加一碗蒜米(这是这锅肉的灵魂)，放糖，酱油，盐调味。盖上盖子焖软。
第5步.
焖好后，还有很多水就继续开盖烧干水分，留意底下会焦，要经常翻炒底部。如果味道觉得不够，可以稍微加盐，酱油，南乳，糖调味，味道要淡一些，因为水干后会比较咸。焖好留些汁，捞饭最好吃。