网红奶酪包
网红奶酪包的做法说明
一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！
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网红奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
中种： 高筋面粉125g 酵母1.5g 水85g 主面团： 淡奶油20g 牛奶55g 鸡蛋35g 高筋面粉150g 细砂糖35g 酵母1.5g 中种面团全部 奶粉10g 黄油25g 夹馅： 奶油奶酪100g 糖粉35g 淡奶油70g 蛋黄酱： 黄油25g 糖粉25g 蛋黄12.5g 全蛋15g 低筋面粉25g
- 第2步.
提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉
- 第3步.
盖上保鲜膜，冷藏过夜
- 第4步.
发酵至能扯出丝
- 第5步.
蛋液和牛奶混合
- 第6步.
和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液
- 第7步.
加入高筋面粉，先搅拌至无干粉
- 第8步.
再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌
- 第9步.
揉至出粗膜
- 第10步.
加入黄油和盐，继续揉面
- 第11步.
揉出手套膜即可
- 第12步.
面团滚圆，静置醒发10-15min
- 第13步.
制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀
- 第14步.
淡奶油电动打发，打至硬性
- 第15步.
混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用
- 第16步.
制作蛋黄酱，打发软化好的黄油
- 第17步.
加入糖粉，继续打发
- 第18步.
全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅
- 第19步.
把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀
- 第20步.
面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面
- 第21步.
烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min
- 第22步.
面包放凉后，用锯齿刀割纹路
- 第23步.
挤入奶酪酱
- 第24步.
放上蓝莓和防潮糖粉
小贴士
1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。
2.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切记要晾凉后再切开。
