榴莲软欧

榴莲软欧的做法与步骤

1. 1.

   除抹茶粉、黄油、盐之外的面包体材料混合，采用后油后盐法揉出手套膜（揉出粗膜加黄油，继续揉出手套膜后加入盐，再大力揉5分钟左右即可），注意揉面的时候不要加不要加不要加抹茶粉！

2. 2.

   揉好的面团分出约5/13的量，加入抹茶粉揉匀，注意加入抹茶粉后面团会比较干，要适量加点牛奶调整一下面团的湿度

3. 3.

   两份面团分别盖保鲜膜室温一发约1.5小时至两倍大，提前取出奶油奶酪室温软化

4. 4.

   一发好的面团取出按压排气，盖保鲜膜静置15min

5. 5.

   面团静置的时间用来制作内馅，榴莲肉去核用搅拌机打成果泥，加入奶油奶酪、糖粉、玉米淀粉，用电动打蛋器搅打均匀呈酸奶状

6. 6.

   桌面撒粉防粘，将未加抹茶粉的原味面团擀成长方形面片，在上面均匀地涂抹上榴莲芝士泥，从短边开始卷起来，侧边及两头都要收口、捏紧

7. 7.

   桌面再次撒粉防粘，将抹茶面团擀成长方形面片，注意大小以能完全包裹住原味面团为准，将原味面团收口朝下放到抹茶面团上，用抹茶面团包裹住原味面团，收口朝上捏紧，两头捏紧

8. 8.

   选面团的一头小心搓出一个小把手作为榴莲的果柄

9. 9.

   将面团稍微搓一搓，保证收口不会散开，将收口位置朝下，放到铺好了油纸的烤盘中，再次用手拢一拢面团，使其矮矮胖胖的

10. 10.

    取一点可可粉，小心地在中间偏左和中间偏右的位置、从上至下过筛筛出两条粗线，另取一点南瓜粉，小心地在中间位置从上至下过筛筛出一条粗线

11. 11.

    用小剪刀小心的剪面团表面，做出尖刺，注意不要剪得太深以免扎透抹茶面皮，在有可可粉的地方剪得尖刺小一点密一点，在有南瓜粉的地方剪得尖刺大一点稀疏一些，剪完后注意将尖刺小心竖起来，用小刷子蘸可可粉给刺尖部分上点色

12. 12.

    果柄的位置用小刷子刷上可可粉

13. 13.

    烤箱180°预热，中层上下火烤22分钟，出炉后移至晾凉架放凉