周末爱心餐之酸汤肥牛
周末爱心餐之酸汤肥牛的做法说明
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能补充每天所需的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
主食可以来一大碗米饭，在寒冷的冬天别提有多舒服了！家中有大厨，每天都能吃到不一样的菜～❤️❤️❤️
周末爱心餐之酸汤肥牛的食材和调料
| 肥牛 | 250克 |
| 金针菇 | 两把 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米椒 | 2个 |
| 二斤条 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 泡椒 | 5个 |
| 辣椒酱 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 5克 |
| 醋 | 1勺 |
| 花椒 | 5粒 |
| 小葱 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 莴笋 | 150克 |
| 干辣椒 | 3个 |
周末爱心餐之酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
准备金针菇，莴笋，小米椒、二斤条切小段
- 第2步.
泡椒切小段
- 第3步.
肥牛提前解冻
- 第4步.
开水下金针菇、莴笋，加入料酒和盐，大火煮一分钟，捞出
- 第5步.
开水下肥牛，大火煮至变色马上捞出，煮的时间不宜过久，以免肉质变老
- 第6步.
热锅凉油，爆炒葱花，蒜末，姜片
- 第7步.
放入小米辣，二斤条，泡椒，花椒，干辣椒，炒香后放入老抽和生抽，翻炒变色后放入开水500克，烧开
- 第8步.
开始调味：糖，盐，白胡椒粉，醋，耗油
- 第9步.
先放入金针菇和莴笋
- 第10步.
煮至1分钟后捞出，放入碗中垫底
- 第11步.
锅中再放入肥牛，大火煮至45秒
- 第12步.
摆盘盛出
- 第13步.
把底汤倒入碗中，撒上小葱和白芝麻，一道经典的川菜—酸汤肥牛就制作完成啦，小哥哥小姐姐们我要吃饭去啦！
