美式培根炒蛋
美式培根炒蛋的做法说明
说起炒蛋，人人都会，大家肯定会疑惑：美式炒蛋和家常炒蛋有什么区别？传统的中式炒蛋往往宽油滑锅，而美式炒蛋可以只用少量油润锅，甚至不放油，但前提是有一口好用的不粘锅。再者，中式炒蛋因为炒的时间长，火候也大，口感软中带韧。而美式炒蛋最强调嫩滑，讲究小火快炒，从打蛋到出锅，五分钟足矣。这样快手美味且热量适中的营养炒蛋，非常适合作为工作日早餐。
为了调整口味，我在炒蛋中加入煎熟的培根丁，培根自带盐分和油，省去了放油放盐的麻烦，也使炒蛋增添了烟熏风味，考虑健康的同时不至于太清淡寡味。
美式培根炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
培根切成小方块，鸡蛋中加入牛奶和黑胡椒粉，打成蛋液，打到表面有丰富泡沫，筷子提起后蛋液迅速滴落，质地像水一样为止；
- 第2步.
不粘锅放入培根丁，小火加热直到培根滋滋冒油；
- 第3步.
倒入打散的蛋液，这时候不要翻动，待下层略微凝固后，立刻翻动，使蛋液均匀受热；
- 第4步.
炒到蛋液还有少量未凝固时，立刻关火起锅，余热会使这些蛋液继续凝固；
- 第5步.
装盘后在表面撒少量现磨黑胡椒粉作为装饰，没有的可以省略。
小贴士
重要的事情说三遍！！！
不要炒太老了！不要炒太老了！！不要炒太老了！！！
否则就跟中餐炒蛋没啥两样啦~
软嫩的炒蛋可以搭配热牛奶和水果，可以作为三明治的夹馅，堆在热乎乎的燕麦粥上吃也非常有幸福感。
