自制牛肉丸
自制牛肉丸的做法说明
小朋友喜欢吃丸子，又总觉得外面买不放心，所以参考了壁无痕Q弹牛肉丸的方子。小朋友说味道很棒。
自制牛肉丸的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉去筋膜，料理机打成肉泥，将泡好的葱姜水分多次倒入肉泥中搅拌到完全吸收。 放入盐，糖，味素，胡椒粉，蚝油，泡打粉，淀粉搅拌均匀。 最后分多次放入油，搅拌至完全吸收。 放入冰箱冷藏4个小时或者过夜均可，让肉泥充分吸收调料味道。
- 第2步.
锅中水烧至80度，锅底不断有小水泡出现即可，不要烧开。关火，将肉泥由虎口挤出，用小勺取下放入锅中，盖锅盖焖几分钟或者全程小火但不让水沸。
- 第3步.
丸子浮起后过两遍凉水。
- 第4步.
放盘中晾凉装袋放入冰箱冷冻
- 第5步.
煮丸子的汤煮沸去浮沫，煮面条味道也很不错噢！
小贴士
1.牛肉我用的牛霖，瘦牛肉都可以的。
2.喜欢口感紧实的搅拌时可以少放葱姜水。
3.一定要充分搅拌，嫌累手，所以用打蛋器换上搅拌棒搅拌了大概20分钟。搅拌时间短，不充分做出来口感会差噢！
