黑钻蛋糕吐司

黑钻蛋糕吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶，酵母，糖一起放入主锅，1分钟速度3混合

   
2. 第2步.

   加入高粉/低粉和盐，揉面程序3分钟揉面。

   
3. 第3步.

   加入软化的黄油，再继续揉面程序3分钟。

   
4. 第4步.

   一共揉面6分钟，薄如蝉翼的手套膜。

   
5. 第5步.

   面团整圆后放入抹过油的大碗中进行第一次发酵（可放冰箱中冷藏发酵24小时），手指蘸干面粉在发酵到两倍大的面团上搓个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

   
6. 第6步.

   将面团轻轻按扁排气，擀成牛舌状，自上而下卷起。

   
7. 第7步.

   放入到吐司盒中间位置，吐司盒四周刷油或垫油纸防粘。

   
8. 第8步.

   冬天天气冷，可将吐司盒放在密闭温暖空间进行二发。我是放在微波炉里，旁边放碗开水。 待面团发酵到5-6分时，开始准备制作蛋糕体部分。

   
9. 第9步.

   四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 主锅插入蝴蝶棒（全部要求干净干燥），放入四个蛋清。

   
10. 第10步.

    设3.5分钟/速度3打发，期间从洞口分三次加入白砂糖。

    
11. 第11步.

    蛋清打发到坚挺状态即可。

    
12. 第12步.

    加入四个蛋黄，设10秒速度2.5混合。

    
13. 第13步.

    筛入低粉和可可粉。

    
14. 第14步.

    沿锅壁四周倒入融化的黄油和牛奶混合均匀的液体。

    
15. 第15步.

    5秒速度3混合。

    
16. 第16步.

    将蛋糕液倒入吐司盒的面团上方。

    
17. 第17步.

    将表面抹平，抬高吐司盒轻轻震出气泡。 放入170度预热完毕后的烤箱底层，设置170度40分钟烘烤。（具体温度可按自家烤箱脾气调节）

    
18. 第18步.

    待烤10～15分钟时，将吐司盒取出，快速用锋利的小刀将已经烤硬的表面划开，再放入烤箱继续烤。 烤完后，直接脱模放置在网架上到微温后，密封保存。