草莓麻薯软欧包

草莓麻薯软欧包的做法说明

这里的草莓指的是草莓的粉红色，并不是用草莓制作。市售的草莓软欧也是这样的做法，去掉麻薯直接烤面包，然后点缀奶油和草莓就是啦

草莓麻薯软欧包的食材和调料

高筋面粉	200克
全麦面粉	50克
鸡蛋	1个
火龙果水	130ml
以上为部分A	以上为部分A
盐	半小勺
酵母	3克
糖	15克
此三种为部分B	这是部分B
黄油	25克
#麻薯
糯米粉	80克
玉米淀粉	20克
玉米油	2小勺
糖	40克
牛奶	170ml
#馅料
肉松	100克
糖渍橙皮	20克
水果麦片	50克
核桃仁	50克
美乃滋	随意，可不加
黑米（需提前浸泡4小时，再蒸熟）	黑米120克

草莓麻薯软欧包的做法与步骤

第1步.
将A即面粉鸡蛋和水混合，揉到面团初步成型，盖上保鲜膜静置30分钟。（这是“水合法”，它能让面粉中的面筋彻底舒展开，让后续的揉面过程更快。火龙果水制作：1小块红色火龙果肉切碎放入清水，过滤掉果肉即可）
第2步.
面团中加入B即盐糖酵母再次揉至面团具有韧性，再加入C，继续揉到面团可以拉出膜的程度。（酵母菌接触了盐糖之后会因为渗透压的变化而失活，所以要把酵母和盐糖分别撒在面团的两侧）
第3步.
面团团圆，盆中撒上面粉（防粘），发酵1个小时至两倍大
第4步.
麻薯材料全部混合均匀没有结块，放入蒸锅20分钟，完成之后将麻薯取出，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室冷却。（先把粉类混合均匀再加玉米油混合，最后倒入牛奶，这样可以有效防止水油分离和出现结块）
第5步.
黑米洗净，加水浸泡4小时。然后加水没过米的量，蒸30分钟。（没有浸泡过就加水高过米1个指节，然后蒸2小时）；取出发酵好的面团并按几下来排气，再分3份后滚圆，盖上保鲜膜“醒”10分钟
第6步.
麻薯分3份，包裹保鲜膜或撒糯米粉擀成椭圆形，每一份“醒”好的面团也边撒面粉边擀开成椭圆形。
第7步.
放一层麻薯在面团上，撒上馅料，将整体卷起来，仔细捏紧底部的收口成椭圆形。收口时，可以先把椭圆短边边缘用食指碾压变薄沾黏在面板上，再卷起收口。这样发酵烤制之后不会变形。具体可以看葡萄果汁欧包那一篇，有详细图片。
第8步.
将面包胚放在垫了纸的烤盘上，收口朝下，送入烤箱中二次发酵，设定温度35℃，时间30分钟。取出二次发酵后的面包胚，在表面喷一点水撒上水果麦片装饰。
第9步.
190℃预热过的烤箱，烤25分钟。（若想要全部粉色的欧包，烤制时在上面盖上锡纸就好啦，锡纸要大一点）
第10步.
再来一个图片~