【零失败的香蕉蛋糕banana bread】

【零失败的香蕉蛋糕banana bread】的做法说明

虽然名字直译叫香蕉面包，但味道不输于牛油蛋糕。

这个配方的独到之处是容易上手，成品口感比较湿润，刚烤完就吃还可以感受到脆皮。😋

第1步.
预热烤箱350F (175 C). （convection bake，或者bake）9x5 inch烤面包模子垫烤盘纸（Parchment Paper）或者涂黄油也行。在融化的黄油中加糖搅拌，依次加入全蛋搅拌后加香草香精。搅拌均匀后逐步加入面粉、小苏打、盐继续搅拌均匀。【划重点】切拌（Fold in）酸奶油、蔓越莓干、切成小丁的香蕉后装进烤盘。马上放进烤箱中间炉架烤制60分钟。烤完10分钟以内不要脱模。10分钟以后可以脱模后架空晾凉。
第2步.
如果用小烤箱可能会温度控制不稳，根据烤箱功率以插入牙签拔出来顶端不沾为标准。如果有加热区域不均匀的情况，可以烤25分钟左右烤盘换个方向。
第3步.
最后一步要切拌才能体现出湿润的组织和香蕉的质感。
第4步.
准备进烤箱以前。