口味与红烧肉媲美的锅塌豆腐
口味与红烧肉媲美的锅塌豆腐的做法说明
锅塌，鲁菜独有的烹调方法。简单地说就是先煎后炖，把汤汁紧紧地锁进食材。吸饱了汤汁的锅塌豆腐，外形整齐，咸甜厚重，鲜香的口感可以与红烧肉媲美。
口味与红烧肉媲美的锅塌豆腐的做法与步骤
- 1.
1、将老豆腐切1一1．2公分厚的长方块，在烧滚水里加盐焯一下水。
- 2.
2、将豆腐块水用纸吸干。往不粘锅里倒少许油，将豆腐块拍上干淀粉，裹上鸡蛋液，下锅双面煎至焦黄盛出。
- 3.
3、用生抽、糖、六月鲜豆瓣酱加小半碗水按个人口味咸淡喜好调汁待用。
- 第4步.
4、往不粘锅里倒两小勺油，油热至60度（中油温），放入葱姜和小米辣。待炒出香味，倒入调好的汁，再放入煎好的豆腐块，大火收汁，待汤浓厚盛起装盘。吸饱了汤汁的豆腐，外形整齐，咸甜厚重，鲜香的口感可以与红烧肉媲美。
