酥皮牛肉饼
酥皮牛肉饼的做法说明
孩儿们喜欢吃锅盔，作为饲养员的我必须研究一下。
酥皮牛肉饼的做法与步骤
- 第1步.
牛肉剁碎加5克料酒腌制几分钟
- 第2步.
芹菜洗净切碎
- 第3步.
生抽，花椒粉，胡椒粉，郫县豆瓣（我是用的自家做的）拌匀备用
- 第4步.
黄油软化加入面粉鸡蛋盐，10克油。酵母粉用30度温水溶化然后一起揉面，揉几分钟之后密封发酵。由于加了黄油面不会发得很膨大。
- 第5步.
面团分成80克左右一个的剂子，所备材料可以做6个饼。擀成面皮，先前备用的牛肉酱包入面皮再擀成面饼。我的面饼稍微偏干了一点，包肉馅的稍微有点困难合拢。喜欢馅儿大皮薄的剂子可以小一点
- 第6步.
平底锅放入少许玉米油烧热下面饼小火两面煎熟。
- 第7步.
香喷喷的牛肉饼出锅了（为了肉馅熟透，小火盖上锅盖煎煮两分钟）
小贴士
水可以稍微多一点，这样面团会更柔软
