巧用猪肉边角料做卤肉包

巧用猪肉边角料做卤肉包的做法说明

一般家里做菜的肉都是随用随切。非儿在这里给大家分享一个厨房常用的小窍门。我们每次都会先把猪肉用香料包和酱油卤好，放置在冰箱里随用随切。这样的好处在于不用化冻，易于保存，容易入味，还可以用来制作各种馅料。

👇推荐一款好吃的酱肉包做法给大家：

一边儿写文字，包子有点发大了，大家忽略一下造型哈！

巧用猪肉边角料做卤肉包的食材和调料

卤肉部分：
猪肉边角料	2000g
老抽	30g
生抽	30g
卤味料包（超市有卖）	1个
白酒	30g
水	4000g
包子皮部分：
面粉	250g
水	130g
酵母	2g
糖	3g
包子馅料部分：
青椒	30g
黄酱	15g
酱肉	200g
蘑菇	100g

巧用猪肉边角料做卤肉包的做法与步骤

第1步.
一，把平时切肉剩下的肉皮（有肉皮做的酱肉包是真好吃），筋，肥肉都留着攒一起。找一天，拿出大锅煮开水，把所有食材先焯水，再冲洗干净。二，锅里放水和肉，调味料一同炖制，卤制的时间是半小时，不要揭开锅盖焖一小时后再打开大火，倒入白酒熬制到汤汁很浓稠再关火。这样猪肉熬制出来的猪油就可以封住表面，不容易跟空气发生氧化而变质。而且下面的汤汁也成为“冻儿”，是炖菜的好调味。怕胖的朋友也可以避免吃到更多油脂。如果用来包包子馅料也是很不错的，👇酱肉包开始啦！
第2步.
做包子用一发法：所有材料放入盆中，缓慢加热水和成团。（不用使劲揉）放一边做馅料吧！
第3步.
头天卤好的肉上面的油刮一勺用来炒蘑菇
第4步.
蘑菇炒到出水
第5步.
加入黄酱一同翻炒
第6步.
加入卤好的肉
第7步.
丁切大点儿，别忘记放猪皮哦！好次
第8步.
加点冻儿炖到没汁了
第9步.
馅料就做好了
第10步.
切好的青椒丁放在一旁，包馅料的时候再拌匀（北方吃的比较口重，又撒了盐。大家根据自己口味来，一般吃这个配方够味了）
第11步.
面团不管它发没发你都再次揉好面，擀成剂子包包子。
第12步.
馅你看着包，我包了五个大包子。
第13步.
放在屉上醒发到一倍大，打开火，有了蒸汽开始算15分钟。然后关火焖三分钟就可以吃了。
第14步.
这种方法包包子是不是很简单呢！