酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）
酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）的做法说明
之前按照科学庄老师的方子做过一次，但是觉得油有点大，不太符合自己的口味，在原方子的基础上做了一些调整，在此先感谢原方主！
关于高粉低粉，我尝试了三个不同的配比，具体可以看后面的Tips。
酥脆少油红糖燕麦饼（坚果版）的做法与步骤
- 第1步.
粉质食材混合
- 第2步.
红糖要先压散里面的颗粒，然后与植物油和蛋清搅拌均匀。
- 第3步.
我准备的是大杏仁儿和烤过的花生仁儿，用擀面杖压碎。
- 第4步.
将所有材料进行混合。混合后的感觉是所有液体都被吸收，用手按压手上不会有过多的油。
- 第5步.
将混合后的材料用手攥成这样的小圆球，直径大概3-4cm，压成圆饼。
- 第6步.
烤箱180度预热，最后烤的时候上下火165度20分钟（我家的烤箱脾气大，大家可根据自己烤箱调整时间）
小贴士
关于低粉和高粉的比例，我尝试过2:1，7:2，和没有高粉，低粉全量90g三种配比，口感各有不同，高粉多一点，饼干最后出炉会偏干一点，硬度会大一点，完全低粉的口感更偏酥一点，这个大家可以根据自己的偏好进行选择。
坚果碎大家可以按照自己的喜好选择种类，量我最多加到65g，但是那个时候在最后一步成型有点困难。45g我觉得比较合适。
攥成小圆球的时候要是那种很瓷实的，如果觉得困难可适当增加一点油量进行调整（也可以加蛋清，但是最后的饼干会比较干）
最后在压成饼干的时候边缘会有一点开裂，可以用手按压来修正。
