发面萝卜丸子

发面萝卜丸子的做法说明

以前每年过年婆婆都会炸很多发面丸子放点白菜丝用菜汤一烩出锅再放点香菜非常非常好吃是我过年最爱的一道菜！
对我来说发面萝卜丸子就是家的味道～
美食会不会让你想起一个人想起一些事～
也许我老了常常因为一道菜想起一个人想起一些事更多了一份理解～
补充一句：是发面丸子嫌麻烦的请绕道😂😂😂

第1步.
面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。备注: 面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。
2.
肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。
3.
大萝卜去皮后擦成丝，加盐腌15分钟，挤去水份。
第4步.
发好的面中放入肉馅、萝卜丝，拌匀。备注: 1.建议戴烘焙手套，用手直接抓拌，因为面已出筋，不好拌匀。 2.如果有厨师机，建议用厨师机搅拌，3-5分钟即可。
第5步.
锅内放油，热后，调中小火，挤入丸子，炸熟。备注: 1.左手戴手套，用虎口挤出丸子，右手拿勺子，蘸油后，挖出丸子入锅油炸。 2.入锅后，先不要搅拌，待绷皮后，再用筷子搅拌。 3.炸好后的丸子，用筷子或大漏勺捞出，控油。 4.炸的过程，全程中小火，切记不能小火，油会浸到丸子里。