杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）

杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）的做法与步骤

1. 第1步.

   1.（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   2.小火加热，炒至糊状

   
3. 第3步.

   3.离火后马上盛出，取150克待用

   
4. 第4步.

   4.把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内

   
5. 第5步.

   5.随后加入150克汤种

   
6. 第6步.

   6.把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟

   
7. 第7步.

   7.程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟

   
8. 第8步.

   8.程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜

   
9. 第9步.

   9.取出面团，分成4等份

   
10. 第10步.

    10.随后再分成12等份

    
11. 第11步.

    11.分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

    
12. 第12步.

    12.取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条

    
13. 第13步.

    13.把3根面团的一端黏住

    
14. 第14步.

    14.如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）

    
15. 第15步.

    15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）

    
16. 第16步.

    16.放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟

    
17. 第17步.

    17.把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）

    
18. 第18步.

    18.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟

    
19. 第19步.

    19.烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透

    
20. 第20步.

    成品图

    
21. 第21步.

    成品图