黄金蛋饺，过年必备菜
黄金蛋饺，过年必备菜的做法说明
蛋饺，以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。
因为制作需要耗费大量时间，以及十分的耐心，以往都是过年，才能够下定决定做，这可是我的拿手菜之一。
最近刮起了蛋饺风。也许是水饺吃的多了，也或许是嘴馋了，就是想吃蛋饺了。虽说做起来麻烦，可也挡不住一枚吃货想吃的心。
哈哈！那就赶紧开始吧！
黄金蛋饺，过年必备菜的做法与步骤
- 第1步.
用厨房神器——美遇料理机将猪肉绞碎。 【温馨提示】：猪肉建议选七分瘦三分肥。
- 第2步.
香葱切末，加入肉馅中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精，量的多少根据个人喜爱的口味。 【温馨提示】馅料可以各式各样，香葱也可以换成其他搭配。
- 第3步.
鸡蛋用打蛋器划散，加入盐。鸡蛋液过滤一遍，避免蛋白没有划散，蛋皮颜色不均匀。 【温馨提示】有些朋友觉得蛋皮容易破皮，煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少许水淀粉，更结实，不易破皮。
- 第4步.
制作蛋皮第一步 肥肉切片，取一片放入汤勺中。煤气开最小火，汤勺放置在明火上。 加热过程中，肥肉熬出了猪油，猪油均匀的涂抹汤勺。蛋皮不粘就靠它哦！
- 第5步.
制作蛋皮第二步 一小勺蛋液倒入汤勺中，快速转动勺子，使蛋液均匀铺满整个勺子，就是一个漂亮的圆形蛋皮了。如果蛋液有多余，可以倒回碗中。
- 第6步.
步骤图
- 第7步.
步骤图
- 第8步.
在蛋皮没有完全凝固，取一些肉馅放在蛋皮上。蛋皮边缘有一些翘起来时，就可以用筷子轻轻夹起蛋皮，将其对折。用筷子轻压对折处，使之粘合。就是一个完美的蛋饺了。 【温馨提示】：如果中途有蛋皮破损了，不要着急，只需要在破的地方淋上蛋液，继续加热至凝固即可。
- 第9步.
成品图
- 第10步.
成品图
- 第11步.
耐心的做完所有肉馅，大概需要10-12个鸡蛋。 【温馨提示】：切记这还是生的哦！吃的时候还需要加工才可以吃。 推荐：蛋饺粉丝汤，超级鲜美。
- 第12步.
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