咸蛋肉饼煲仔饭

咸蛋肉饼煲仔饭的做法说明

最近南方可冷了。每周都会吃几次煲仔饭。现在用铸铁锅做煲仔饭已经非常称手了。昨天包饺子还剩一点酸菜肉饼馅，打一个咸蛋，就成了煲仔饭的其中一个经典搭配了。

第1步.
米用水泡半小时。赶时间其实不泡也行，待会小火焖久一点。因为用了咸蛋，米我就不放盐去泡了。
第2步.
做肉饼的肉馅按自己的喜好去准备就行了。我这个是广式酸菜猪肉馅。和馅的方式就按大家和饺子馅、狮子头、肉丸的方式就可以了。咸蛋打到碗里。我喜欢炒点菜，什么菜都行。一顿饭怎么能没有蔬菜呢？
第3步.
锅底抹油
第4步.
放米，铺平，放入一量杯水。如果米没泡过的话放一杯半水
第5步.
盖盖大火煮沸转小火焖约10分钟
第6步.
此时饭已成型但没焖透。把肉馅揉圆在掌心压扁成饼状，放到饭面上，用手指在中间稍微按下去一点，把咸蛋倒在上面。盖上锅盖，再继续用小火焖15分钟
第7步.
关火以后先不要打开锅盖，再焖5分钟，这样饭焦比较容易勺起。最后放上炒好的蔬菜，撒上葱末，淋几滴麻油，口味重的可以再撒几滴生抽
第8步.
没有不成功的。