日式马铃薯炖肉

日式马铃薯炖肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉抓腌。先将买来的肉块或肉片，用料酒or清酒，和少量盐抓腌10分钟。 ○料酒或清酒去腥味，增加香味，猪肉没有牛肉好吃。

   
2. 第2步.

   将马铃薯切块，放入淡盐水中浸泡，不喜欢煮太烂可以削平边缘。 ○马铃薯容易煮烂，不要切的太小快喔。

   
3. 第3步.

   胡萝卜切滚刀块备用，比马铃薯块小一点，切好备用。

   
4. 第4步.

   洋葱切片备用。 ○避免切洋葱流眼泪：可放入冷水中浸泡一会放入冰箱冷藏会缓解辛辣。

   
5. 第5步.

   切蒟蒻丝（没有可略） 蒟蒻丝或块，热水烫过去除多余的味道，切成容易吃的大小。 ○一般国内市场比较难买到蒟蒻，我们之前菜场买到蒟蒻块，但不是每个人都能接受蒟蒻的味道，热水烫过能去掉杂味，也可提前某宝搜“蒟蒻丝或魔芋粉”，不想麻烦可省略。

   
6. 第6步.

   平底锅开中火，加入洋葱和胡萝卜，炒到稍微变色后加入马铃薯，如果有蒟蒻丝就这一步加入继续炒。

   
7. 第7步.

   倒入高汤或水，等到快要煮滚的时候加入肉片，并分开。 ○日式柴鱼片高汤，制作方法点击我的菜谱。

   
8. 第8步.

   加盖小火煮，到汤煮滚后，把表面的杂质捞出，加入调味料加盖小火煮6～8分钟。

   
9. 第9步.

   关火15分钟，加入豌豆 用筷子戳入红萝卜代表熟了，调整下味道关火15分钟。15分钟后，放入烫过的豌豆，小火煮开就能吃咯。 ○关火15分钟让食材更吸收味道，调味可以根据自己喜好，豌豆后放会保持绿色。