低油健康的香菇鸡肉糯米烧卖（附详细的手法）

低油健康的香菇鸡肉糯米烧卖（附详细的手法）的做法说明

烧麦又称烧卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。北方人称为烧麦，南方人习惯叫做烧卖，南北方的烧麦（卖）在制作、材料等方面有很大差异。
烧卖多采用猪油或者三七分的猪肉，香香的口感。为追求健康，用鸡肉做烧卖，一点也不输外面的烧卖。
菜谱中的食量可以做23个烧卖，每个40克左右。

低油健康的香菇鸡肉糯米烧卖（附详细的手法）的食材和调料

饺子皮	23张
一粥一饭糯米	150克（1杯）
鸡胸肉	1块
干香菇	5朵
胡萝卜	50克
洋葱	半个
装饰葱花	少量
调料：	根据自己口味调整
玉米油	1勺
生抽	2勺
老抽	1勺
盐	适量
料酒	1勺
白糖	适量

低油健康的香菇鸡肉糯米烧卖（附详细的手法）的做法与步骤

第1步.
我用的是下厨房买的一粥一饭的糯米，白白糯糯的，口感细腻香甜
第2步.
颗粒饱满，晶莹剔透
第3步.
提前用电饭煲将糯米煮熟，煮饭的水量要略低于正常水量，不需要浸泡，注意水量就可以
第4步.
煮熟后立即打散米粒，使其蓬松饱满，1杯糯米就煮了这些米饭
第5步.
鸡肉提前化冻，切成大块，一定要大块啊，否则缩水就吃不到口感了
第6步.
用六月鲜酱油和料酒拌匀，浸泡半小时入味
第7步.
浸泡鸡肉时，准备好蔬菜。洋葱切碎，胡萝卜去皮切小方丁，干香菇泡软后也切方丁，但也要切大块哦，追求口感饱满
第8步.
冷锅烧热，倒入玉米油
第9步.
倒入浸泡入味后的鸡肉，煸炒变色
第10步.
倒入洋葱煸炒，使其鸡肉与洋葱融合起来，入了洋葱味道的鸡肉才香香的哦
第11步.
看到洋葱炒恹恹后，倒入胡萝卜丁煸炒
第12步.
最后倒入香菇
第13步.
加入各种调料煸炒均匀
第14步.
煸炒入味后，打小火，倒入糯米，翻炒均匀
第15步.
一直翻炒至糯米晶莹剔透的，透明的视觉就可以关火了
第16步.
翻拌好的烧卖馅儿装盘备用
第17步.
饺子皮是外面买现成的，买回来的饺子皮还需要再擀两下，再薄一些，擀薄后，用擀面杖的一头一点一点压薄饺子皮的外围，使其变成荷花边
第18步.
取一张皮，放在手心，装入烧卖馅儿
第19步.
把烧卖移至左手虎口
第20步.
用右手握住烧卖底部，一边旋转烧卖，一边收拢，握出烧卖脖子
第21步.
慢慢收拢，握出脖子
第22步.
放在桌子上，把花边翻出来，成一朵漂亮的烧卖花
第23步.
装饰上小葱花，红绿相间
第24步.
最后收收紧，防止煮熟后散开
第25步.
锅里摸点油，防止粘锅，整齐地摆放上烧卖
第26步.
一朵朵盛开的花
第27步.
烧开锅之后，大火煮十分钟就可以了，关火就可以吃了，吃不了的烧卖冷冻起来，早饭热透就是一顿美美的早餐了
第28步.
烧卖花形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口
第29步.
烧卖花形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口

小贴士

1️⃣烧卖皮可以自制，也可以买外面的，擀薄后，一定要用擀面杖把烧卖皮的边缘，一点一点压成荷花边，这样才好看。
2️⃣翻炒烧卖馅时，最后加入糯米，一定要慢火炒至糯米晶莹剔透，透明的视觉才好吃。
3️⃣一次可以多做一些，冷冻起来，想吃的时候，无需化冻，直接加热透，就是美美的早餐了。
4️⃣肉和香菇都不要切太小，否则熟了缩水，就吃不到口感了。