猪肉大葱包子～包子铺的味儿

猪肉大葱包子～包子铺的味儿的食材和调料

第1步.
先上个照片，肉包子配棒子渣粥～
2.
发面: 面粉600克:酵母一小勺冬季大约按照这个比例，夏季可以适当减少酵母酵母用温水调开，放置一会，再和面面粉，一勺糖，一点点小苏打，混合面和的略硬一点，放置10分钟，揉光滑。在温暖的地方放置，直到发至2倍。
3.
调馅: 肉馅，略肥一点的加入调料腌制一会 :姜，料酒，一小勺醋，一大勺糖，甜面酱一勺，六月鲜豆瓣酱一勺，生抽，老抽调色，十三香包子饺子调料包之前加入:盐，一个鸡蛋，水打上劲。再加葱花，香油调均匀。
第4步.
包之前，面要揉到气泡排干净，最好每个小块面都揉一次。因为纯肉的油脂比较多，面要略厚，馅要略小。否则面可能发不起来。包好以后，放置20分钟再蒸。大火蒸，从点火开始算，20分钟关火，再过5分钟揭锅。