二次搅拌的馒头花卷（松下JK200电蒸烤箱）
二次搅拌的馒头花卷（松下JK200电蒸烤箱）的做法说明
方子里的面团用了二次搅拌的方法，馒头花卷放过夜第二天吃还是松软的
用二次搅拌法，因为发酵时间较长，酵母用量比较少，馒头口感更有弹性，绵细
二次搅拌的馒头花卷（松下JK200电蒸烤箱）的做法与步骤
- 第1步.
将面团一的材料混合成团，发酵约一小时（28度），再与面团二的材料混合，进行揉面程序，使面团光滑有弹性
- 第2步.
将揉好的面团放面板上，揉圆后在室温下松弛约5分钟
- 第3步.
将松弛好的面团用擀面杖擀成长约70，宽15厘米的薄面团再以三折方式黏合，三折后再将面团均匀向四周擀开，擀成长约40，宽20厘米的长方形
- 第4步.
面团刷上清水，放上喜欢的辅料，这次我放的是无花果和红糖
- 第5步.
面团由边缘开始往里卷，紧密一些，卷成圆柱体后，从面团中心向2边搓揉，使面团粗细均匀，然后将面团切成10份（8份也可以，尽量均匀）
- 第6步.
面团放入蒸笼，进行最后发酵，温度35，湿度85，面团发酵后，外形变大
- 第7步.
将发好的面团垫上防粘的烘焙纸，放入松下电蒸烤箱，选择原气蒸，20分钟（也可以用蒸锅，冷水放入，热水沸腾后用中大火蒸约15分钟）
- 第8步.
蒸好后取出，放烤架上放凉
- 第9步.
馒头中加了无花果干，经过加热，和面粉融为一体的香甜可口
小贴士
二次搅拌法适用于包子，馒头，花卷，
花卷如果里面放果干，不容易粘合，需要边拉面团边卷，
