秋水一色：煎巴利鱼排
秋水一色：煎巴利鱼排的做法说明
2018.12.15 阴有小雨。十分随性做出的菜品，都是手边有的食材，跟着脑海里的框架开始动手。巴利鱼肉无骨无刺，口感油滑细腻，佐以番茄酱别有滋味，香橙的酸甜汁液又给人清爽的感觉。无骨无刺，香酥可口。
秋水一色：煎巴利鱼排的做法与步骤
- 第1步.
解冻，吸水，切块，加盐，撒五香粉（可以换成其他喜欢的粉），撒迷迭香（我乱洒的）。葱切丝，备用。
- 2.
小火热油，加鱼块，左右上下横竖都要翻着煎，取出。
- 3.
葱丝扔到油锅里，用余热炸，取出摆盘（摆盘自由发挥）
- 第4步.
切橙子，切成圆的片状，摆盘（自由发挥），浇橙汁在鱼排上，加番茄酱。
小贴士
1巴利鱼肉含水量多，解冻后尽量吸水彻底一些；
2葱丝用热油余热煎就可以；
3香橙的酸甜口味可以去鱼腥味，增加口味的层次感，番茄酱、葱亦然。
