潮汕地区普宁青瓜卷章
潮汕地区普宁青瓜卷章的做法说明
我不是肉食动物，对各种小吃很喜欢，从很小的时候就一直在外奔波，现在家也安在了另一个城市，想念家乡的小吃，又买不到，只能自己动手做。只在记忆里看过妈妈包，自己展开联想试了一下，味道和店家的一模一样，甚至还要更好吃。
潮汕地区普宁青瓜卷章的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜6条洗净去皮，我这里是4条卷章的量，我算了大概3条黄瓜能做成2条卷章。
- 第2步.
去皮后刨成丝，加两小勺盐，瓜少盐就少，放盐是为了逼出瓜里的汁。
- 第3步.
放置一会儿后会出很多汁，用双手把瓜汁挤掉，然后静置一会儿，再挤汁，再静置。一共挤3次汁。待用。普通力道就行，也别挤得变瓜干了^_^
- 第4步.
花生用刀背压成两半，为的是蒸的时候容易熟。不用去薄，当然你想去也行。
- 第5步.
虾米切成小丁，虾米也可以不放，我第一次做的时候没放，己经非常好吃。
- 第6步.
胡椒粉，我这是9个胡椒切的。你有粉的就放粉的就行，因为我家的全是没磨的。
- 第7步.
把花生瓣，虾米粒，胡椒粉，红薯粉加到瓜丝里。再加一点点盐，看你的馅料量添加，不用太多，用手抓拌均匀。红薯粉可不要一次放太多，边拌边添加。
- 第8步.
拌匀后呈这种状态，拿在手上不轻易下掉。如果太软了再增加红薯粉。
- 第9步.
把腐膜张开，剪成4片。
- 第10步.
将瓜馅放在1/4的腐膜上，弄成长条形状。
- 第11步.
卷成一条条形状。放到蒸锅盘上，我的锅小，一次只能放两条。
- 第12步.
水先煮开，然后再把卷好的卷章放进锅里，中火蒸20分钟即可。
- 第13步.
出锅后摊凉，它冷却后会变硬。
- 第14步.
斜切成一块块，油锅煎熟就可以吃啦。喜欢吃辣的可以沾辣椒吃嘛哈哈哈
小贴士
1.蒸锅加布是为了不粘锅。
2.冷却后再切才不影响成形。
3.腐膜非常容易破，因为非常薄，动作要很轻。如果破了可以卷完后煎点好的膜沾水补上^_^是的没错，它能补。
