传统黄米糕
传统黄米糕的食材和调料
| 黄米面 | 500克 |
| 温水 | 适量 |
传统黄米糕的做法与步骤
- 第1步.
当年的黄米面倒入干净的盆里，用蛋抽搅拌一下，让米面更加松散
- 第2步.
准备好温水
- 第3步.
一边添加水，一天搅拌，这步最好用筷子。蛋抽容易成团，添加差不多，用水团一团面团，可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散
- 第4步.
水开，笼布打湿，铺好，上蒸屉，一边层层均匀撒上面粉，冒出热气继续再撒一层，小心水蒸气烫手！（我被烫了好几次）撒完了再蒸15分钟，关火，下屉
- 第5步.
趁热倒在案板上，甩上凉水，开始揣面吧。快速的揉面，小心烫手！！手里可以抹点油，防粘
- 第6步.
揣好的面团，放凉就硬了，切块储存，油炸或者油煎，加上糖，就可以吃了，或者油煎一下放红糖水炖一下，更美味
- 第7步.
细腻的切面，软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少，凉水加的多，面团会更软。面团越揉揉筋道 冰箱冷藏一下，就很硬了，煎的时候切薄片，小火油煎，加红糖，美味极了
