自制腌咸肉
自制腌咸肉的做法说明
小时候，每年冬天，母亲都会拿家里几口土缸腌制咸肉，好在来年的餐桌上一直留有年味的咸肉，我没有刻意学过，就自己琢磨会啦，也许这就是传承的味道吧。
自制腌咸肉的做法与步骤
- 第1步.
买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。
- 第2步.
五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。
- 第3步.
肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。
- 第4步.
腌制第二晚，锅内有积水，用干毛巾擦干，肉继续放好盖好。
- 第5步.
腌肉第三天：五花肉表面再抹盐，锅内水擦干，放置好。
- 第6步.
第四天，锅内水擦干，五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。
- 第7步.
腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹盐，锅内水擦干，放置好。
- 第8步.
腌制第七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，晚上阳台上都可以。
- 第9步.
基本晾晒10-15天，晾晒至肉质比较干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。
- 第10步.
腌制好的咸肉，吃之前，切大块，沸水里煮五分钟，切片，蒸锅里加料酒蒸半个小时后，炒菜炖菜煲汤放几片都不错哦。
小贴士
土陶锅透气性好，腌制咸肉很适合，腌泡菜都可以哦。
