自制日本网红PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夹心饼干

自制日本网红PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夹心饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   饼干：室温的无盐黄油加入糖霜 低速搅拌均匀

   
2. 第2步.

   转高速打发至体积膨胀 颜色发白

   
3. 第3步.

   转低速搅拌 分两次加入室温的蛋黄 搅拌均匀至吸收

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉

   
5. 第5步.

   先用刮刀拌匀 再用手抓成团

   
6. 第6步.

   底下垫油纸 将面团放上 稍按扁 送入冰箱冷藏20分钟 取出 表面再盖一张油纸 用擀面棍擀开 擀成约2mm厚的均匀薄片（不要擀太厚了 会影响口感 2mm的厚度适中）送入冰箱冷冻5分钟

   
7. 第7步.

   从冰箱取出 取一个直径约7cm的圆切模 切出圆片（如果有6cm的切模更好 下一步不用切边了 中途如果面片变软 可以放冰箱冷冻一下再切）剩下的面团可以重复使用

   
8. 第8步.

   将圆片底朝上 盖在学厨12连乌比派模具中

   
9. 第9步.

   取一小团面团 轻轻缘着模具内部按压至完全贴合

   
10. 第10步.

    再送入冰箱冷冻5分钟左右 取出 用刀把突出来的面团切平整 整理去除多余的面团

    
11. 第11步.

    用牙签均匀刺洞

    
12. 第12步.

    送入已预热150度的烤箱中烤约16分钟 取出待凉却

    
13. 第13步.

    焦糖酱：牛奶锅中加入砂糖和水

    
14. 第14步.

    中小火熬煮 熬焦糖其间千万不要搅拌 可以轻摇晃锅 让砂糖容易煮化

    
15. 第15步.

    熬至开始出现焦糖棕色时离火 棕色棕色棕色‼️‼️‼️

    
16. 第16步.

    加入切小块的无盐黄油 快速搅拌均匀（加入黄油时会出现沸腾 不用慌 快速搅拌就好）

    
17. 第17步.

    黄油完全化开后重新加热（小火） 重新煮沸腾 一直搅拌 慢慢倒入室温的淡奶油 煮开后离火 加入海盐拌匀

    
18. 第18步.

    倒入干净已消毒无水的容器中 待凉

    
19. 第19步.

    奶油馅：室温的无盐黄油打发至颜色发白体积变大

    
20. 第20步.

    分2次加入炼乳 打发均匀

    
21. 第21步.

    最后分次加入室温的淡奶油打发均匀即可

    
22. 第22步.

    将焦糖酱和奶油馅分别装入裱花袋中 取两块饼干 一块挤入焦糖酱 另一块挤入奶油馅

    
23. 第23步.

    将两块饼干合并起来即可

    
24. 第24步.

    自家制的press butter sand就做好了👍味道比日本的原装更加好😆😆😆

    
25. 第25步.

    这份是我买找代购买的

    
26. 第26步.

    打开是这样子 正方形的

    
27. 第27步.

    咬开吃一口 感觉奶油味和焦糖味都不足 而且他这个焦糖一点都不香！

    
28. 第28步.

    还是自己做更真材实料 味道还更加好 而且材料也很便宜！代购5块装的饼干都要rmb125块钱！才5块饼干哦！我没有骗你哦！

    
29. 第29步.

    ** 最后补充一下另外一个整形方法：把乌比派模反过来用 直接把切好的面团片盖在上方 边缘稍往下贴合一下即可送去烤箱烤了

    
30. 第30步.

    这个是反过来烤出来的效果！