Zoe’s Kitchen｜家常菜之人人都能做出薄如蝉翼的筋饼

Zoe’s Kitchen｜家常菜之人人都能做出薄如蝉翼的筋饼的做法说明

筋饼是中国东北的特色小吃，卷着菜和肉等食用，与春饼和其它饼不同，筋饼更薄，柔软劲道，弹性十足，卷好菜之后也不易破裂，合格的筋饼放在报纸上还可以清晰地看到报纸上的字。作为一名土生土长的哈尔滨小妞儿可以在此骄傲的说全国筋饼做的最好的就是我们哈尔滨兰西县的榆林镇，这个小镇的筋饼闻名全国，特色就是采用优质面粉不含防腐剂，手工打面上劲儿是这款筋饼的秘诀！到哈尔滨游玩的朋友一定要去品尝下哦~
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Zoe’s Kitchen｜家常菜之人人都能做出薄如蝉翼的筋饼的食材和调料

中筋面粉	250g
凉白开	115g
植物油	适量

Zoe’s Kitchen｜家常菜之人人都能做出薄如蝉翼的筋饼的做法与步骤

第1步.
称量好面粉，边用筷子搅拌边倒入水，少量加入，根据面粉吸水性稍作调整到合适的状态，用手揉到面团光滑有韧性，盖上保鲜膜醒发20分钟。
第2步.
面团醒发好之后分成15g的剂子，然后就像擀饺子皮一样擀成大小一致的小圆片，再在每个面片两面都刷上植物油，边缘也要刷上，不然之后会粘在一起。
第3步.
把涂好油的小面片叠在一起，用手按压一下再反过来按压一下，用擀面杖把叠在一起的面片擀成八寸蛋糕磨具大小，太薄会不好分开容易坏掉。
第4步.
做好的筋饼放在屉布上冷水上锅，水开后继续蒸10分钟左右
第5步.
配上最爱的京酱肉丝、土豆丝、嫩炒蛋来啊～～～

小贴士

1、和好的面团刚开始可能会有点硬，没关系继续揉，揉到非常有劲道，醒发之后就会变软一点
2、不要心疼油，一定要每个角落都涂上，不然就等着粘连破皮吧。。。。涂好油的面片叠放的时候尽量五到七张就可以擀了，不要全都摞到一起再擀，容易变形这一步不能偷懒哦~

做好的筋饼搭配上我最喜欢的老三样。。京酱肉丝、酸辣土豆丝、嫩炒鸡蛋，好吃到爆！