虎皮鸡爪杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧

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杨胖胖家常菜

虎皮鸡爪杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧的做法说明

美食就是生活，生活就是故事。
大家好，我是一位不会拍照但喜欢做菜的杨胖胖。今天跟大家分享一道虎皮鸡爪的做法，了解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果

虎皮鸡爪杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧的食材和调料

鸡爪	若干（根据人数决定）
花椒	一小把（根据自己的口味）
生姜	一小块
葱白	一小段
干辣椒	若干（根据自己的口味）
香叶	1-2片

虎皮鸡爪杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的小技巧的做法与步骤

第1步.
生姜切片，葱白切段
第2步.
鸡爪洗净，剁去指甲
第3步.
锅里烧清水，加入少许蜂蜜
第4步.
凉水下入鸡爪，水开后撇掉水中的浮沫，中火煮两分钟
第5步.
两分钟后捞出鸡爪，用水冲洗，冲洗完后控水备用
第6步.
起锅烧油，油温五成热倒入鸡爪。鸡爪碰到油后会炸开，在放完鸡爪的同时马上盖盖子，声音消散后再掀开锅盖。中小火炸2-3分钟左右
第7步.
鸡爪炸成金黄色捞出，直接倒在清水里（用清水泡1个小时，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱，传说中的“虎皮”就这样出来了）。
第8步.
锅里烧水，倒入葱白，姜片，干辣椒，花椒，再加入适量食盐，少许胡椒粉
第9步.
水开后倒入鸡爪，再加入料酒，开小火，盖上盖子煮10分钟
第10步.
10分钟以后，关火，再泡20分钟就可以起锅装盘。这道虎皮鸡爪就做好了

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