鲜肉月饼
鲜肉月饼的食材和调料
| 外皮： | |
| 干油酥： | |
| 面粉 | 100g |
| 猪油 | 52g |
| 水油面： | |
| 面粉 | 120g |
| 猪油 | 30g |
| 50-60°温水 | 68g |
| 麦芽糖 | 10g |
| 馅料： | |
| 猪肉糜 | 500g |
| 酱油 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 料酒 | 5g |
| 葱姜末 | 少许 |
| 糖 | 18g |
| 味精 | 7g |
| 胡椒粉 | 0.3g |
| 麻油 | 少许 |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
馅料部分按顺序加入，同一方向搅拌均匀，上劲。入冰箱，备用。
- 2.
干油酥材料混合。水油面材料混合，揉匀。醒发15分钟。
- 3.
水油面包住干油酥，擀平，卷起，两头整齐。 分成12个剂子
- 4.
像包包子一样包入馅料，收口向下。滚圆
- 第5步.
盖上章，入烤箱。上火200，下火190,18分钟。
