圣诞特辑三：树桩蛋糕卷 温柔的童趣 私房爆款新宠
圣诞特辑三：树桩蛋糕卷 温柔的童趣 私房爆款新宠的做法说明
每个大人都曾经是个孩子。
童心溢出来的样子，
也许是一个不经意间的流露，
却也是你内心最纯粹的样子。
荞艺优品
让你遇见生活的另一种可能
圣诞特辑三：树桩蛋糕卷 温柔的童趣 私房爆款新宠的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 咖啡粉 | 45g |
| 牛奶 | 80g |
| 液态酥油 | 60g |
| 低筋粉 | 40g |
| 高筋粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 75g |
| 蛋黄 | 105g |
| 蛋清 | 220g |
| 糖 | 100g |
| 塔塔粉 | 5g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| #夹心奶油的制作 | |
| 芝士 | 150g |
| 鱼胶 | 10g |
| 朗姆酒 | 7g |
| Egg yolk蛋黄 | 70g |
| 糖 | 70g |
| 水 | 13g |
| 打发奶油 | 250g |
圣诞特辑三：树桩蛋糕卷 温柔的童趣 私房爆款新宠的做法与步骤
- 第1步.
咖啡粉+牛奶混合煮开，放凉备用，倒入液态酥油用搅拌器搅拌均匀，将低筋粉+高筋粉+玉米淀粉混合过筛后加入搅拌均匀
- 第2步.
将蛋清+糖+塔塔粉或柠檬汁少许打发，分少许加入，再加入剩余蛋白翻拌均匀
- 第3步.
烤盘垫烤盘纸，倒入面糊刮平即可，烤箱提前预热，烘烤23分钟左右
- 第4步.
将芝士隔水软化，鱼胶隔水软化后加入，再加入朗姆酒搅拌均匀
- 第5步.
蛋黄打发，加入糖+水打发，加入上一步骤混合搅拌均匀，再加入打发奶油搅拌均匀
- 第6步.
蛋糕体冷却，按照需要的大小进行切割，抹上夹心奶油，卷成型，放速冻
小贴士
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