开心果慕斯

开心果慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   夹心部分：用冰水泡软吉利丁

   
2. 第2步.

   奶酪和牛奶隔水加热融化

   
3. 第3步.

   加入开心果酱

   
4. 第4步.

   加入泡软的吉利丁，过筛2-3次，过筛至没要颗粒

   
5. 第5步.

   奶油打发至7成

   
6. 第6步.

   加入到慕斯液，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入到模具里，放冰箱冷冻

   
8. 第8步.

   饼底部分：锡纸包好慕斯圈

   
9. 第9步.

   蛋白加糖打发至硬发泡

   
10. 第10步.

    加入低筋面粉和杏仁粉搅拌均匀

    
11. 第11步.

    入模具放烤箱170度/170度10分钟

    
12. 第12步.

    牛奶慕斯部分：牛奶加糖，加热到冒烟

    
13. 第13步.

    加入泡软的吉利丁

    
14. 第14步.

    放凉后加入已经打发好的淡奶油

    
15. 第15步.

    先倒1/3入模具，放冰箱冷冻

    
16. 第16步.

    加入开心果慕斯夹心

    
17. 第17步.

    把剩下的牛奶慕斯液倒入模具，放冰箱冷藏

    
18. 第18步.

    芝士淋面：泡软吉利丁

    
19. 第19步.

    牛奶，糖，淡奶油加热

    
20. 第20步.

    隔水融化奶酪

    
21. 第21步.

    把加入后的牛奶，淡奶油，分次加入奶酪里

    
22. 第22步.

    芝士糊里加入泡软的吉利丁片

    
23. 第23步.

    过筛两到3遍至完全没有颗粒

    
24. 第24步.

    慕斯脱模后，用凉架承着，做芝士淋面（奶酪糊保持流动状态

    
25. 第25步.

    准备一点有颜色的芝士糊

    
26. 第26步.

    画两道颜色糊，用牙签画出纹路

    
27. 第27步.

    成品就完成了