烂糊菜（无油菜）
烂糊菜（无油菜）的做法说明
烂糊菜是一种做菜方法，就是先把菜炖烂，然后用炒熟的白面勾芡，这种菜改造后特别适用于无油斋，口感香糯，还没有任何油脂，很是下饭。
烂糊菜（无油菜）的做法与步骤
- 第1步.
首先是准备制作烂糊的炒面，其实就是无油的“油茶”，把白面放入干燥的炒锅内，用中小火慢慢翻炒，直到面成为黄颜色，有炒油茶的香味就可以了。 用这么香的面粉勾芡，菜多好吃啊。
- 第2步.
烂糊白菜 白菜切成丝，放入一点水，炖煮到白菜软烂，放入盐，五香粉，加入炒面调好的糊勾芡，如果愿意味道浓点可以加点芝麻酱，煮开后，关火。
- 第3步.
烂糊蘑菇 蘑菇放入锅里，加入酱油，盐，五香粉煮熟，煮入味，用炒面勾芡即可。
- 第4步.
烂糊茄子 茄子蒸熟，放入炒锅，加入酱油，五香粉，煮开，用炒面勾芡，即可。
小贴士
烂糊菜可以是任意能炖烂的菜和炒面的搭配，可以是烂糊豆芽，烂糊豆腐，烂糊油菜，烂糊菜花，烂糊冬瓜，烂糊蘑菇，烂糊茄子，关键是加了炒面后，就增加了香味，菜就好吃多了。
