自制烤面筋

自制烤面筋的做法与步骤

1. 第1步.

   找一个大一点的盆，里面倒入温水和一点点盐，（温度以不烫手为标准），因为最后要撒调料，所以盐要少放，齁嗓子就惨了，毕竟药比盐贵

   
2. 第2步.

   ❗谷原粉就像海绵一样，遇水会吸收，所以水要多一些，在多一些。 ❗谷原粉倒进去，并迅速用手抓，捏，往一起聚拢并揉均匀，揉均匀。 ❗水一定要没（mo四声）过谷原粉，这样面筋粉才能吸收均匀。

   
3. 第3步.

   揉均匀之后，把水倒掉，谷原粉面团盖上保鲜膜放置一小时，或者放冰箱冷藏一夜。 ❗❗❗经过两次实验，放置冰箱一夜的面团任性更好，更细腻。

   
4. 第4步.

   面团切成一条一条的，厚一些无所谓，因为下一步还要抻拉（如果做的慢，切记切完就分开，否则又黏在一起，你就白切了） 这是冰箱放了一夜的，看，切开中间很细腻

   
5. 第5步.

   用两根筷子夹住边缘

   
6. 第6步.

   向下👇斜着，边拉边缠绕

   
7. 第7步.

   缠到最后，底部用力捏紧就行

   
8. 第8步.

   所有分开放，否则就会黏在一起。

   
9. 第9步.

   准备煮的调料，花椒，八角，桂皮，香叶

   
10. 第10步.

    锅里加入水，少许盐和调料，水开后放入面筋，方法是，先撤出一根筷子，再撤出另一根筷子

    
11. 第11步.

    煮5-10分钟，根据自己缠绕的厚度来决定。 ❗看，漂上来了，就是熟了

    
12. 第12步.

    浸泡竹签， 一为了消毒 二为了烤时候不糊

    
13. 第13步.

    面筋捞出来放在凉水里面过凉备用

    
14. 第14步.

    ❗❗第一种方法是像切蓑衣黄瓜那样切。。。（不是吹，我蓑衣黄瓜切的挺好，这面筋咋也切不好，所以用了小聪明使用了下面方法👇）

    
15. 第15步.

    这样简单，用剪子，左剪一下，右剪一下，然后用竹签都小心穿起来，小心扎手

    
16. 第16步.

    这是所用调料，辣椒粉，熟白芝麻，孜然粒，辣椒油或蒜蓉辣酱

    
17. 第17步.

    自制辣椒油是个好东西，辣椒油方子来自于厨友@板栗大人（这是我夏天做的辣椒油，做多了，吃到了冬天） 把所有面筋刷一遍辣椒油并预热烤箱，上下火200度

    
18. 第18步.

    我家娃怕辣，所以这些刷的蒜蓉辣酱，刷辣椒油的一会我偷着刷，等娃睡觉我在偷着吃。😂😂

    
19. 第19步.

    烤箱上下火200度，烤5-10分钟， 喜欢吃干的多烤会儿 喜欢吃软的少烤会儿

    
20. 第20步.

    烤完，撒上孜然，辣椒面，白芝麻， 如果觉得不够辣，撒调料之前再刷一遍辣椒油或辣酱