戚风8寸 精准版

戚风8寸 精准版

戚风8寸 精准版的做法说明

因为最近在下厨房找的戚风胚,鸡蛋部分都是不浪费鸡蛋的用完。但自家养的鸡蛋个头不一,所以面糊的份量和比例都不够。上传一个之前培训学校的配方,鸡蛋部分比较精确 会有浪费 但各种比例都比较好,适合商用 。我就上传配方不上传过程了 新手去看看别的详细配方吧 。自己吃的 做的份量又少的,可以不加泡打粉和塔塔粉。

戚风8寸 精准版的食材和调料

蛋白部分
蛋白130克
细砂糖60克
1克
塔塔粉2克
蛋黄部分
42克
大豆油48克
细砂糖20克
低粉60克
玉米淀粉30克
泡打粉2克
蛋黄65克

戚风8寸 精准版的做法与步骤

  1. 1.

    先做蛋黄部分,水、大豆油、白糖搅拌均匀后,筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至顺滑无颗粒后加入蛋黄。在和打发的蛋白混合

小贴士

先做蛋黄部分,水、大豆油、白糖搅拌均匀后,筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至顺滑无颗粒后加入蛋黄。在和打发的蛋白混合

美食资讯

戚风8寸 精准版相关菜谱大全