健康粗粮全麦馒头

健康粗粮全麦馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   我用牛奶代替水，做出来的馒头比较香

   
2. 第2步.

   牛奶先加热，差不多30度（不烫手） 加入酵母粉

   
3. 第3步.

   待酵母在牛奶中融化

   
4. 第4步.

   加入面粉，用筷子搅拌成絮状，加入糖，主要是为发酵更快 接着用手和面 有多大力气就用多大力气

   
5. 第5步.

   和到三光 手光、面光，盆光 全麦面比白面韧劲大，粘度高，面更难揉

   
6. 第6步.

   面揉好后，附上保鲜膜，开始发酵

   
7. 第7步.

   发到面团长到原来的两倍大，撕开有蜂窝状就算发好了。 发面一定要发好，没发好馒头不蓬松，发过了馒头发酸 前段时间暖大概发1个小时 现在天冷发1个半小时 不要以时间为准，主要看面团的变化

   
8. 第8步.

   面发好后取出 使劲揉，排除里面气泡。这一步也很重要关系到馒头是否蓬松 揉个大概5分钟，用擀面杖擀成饼状

   
9. 第9步.

   卷成长条

   
10. 第10步.

    用刀快速的切开，刀切馒头的雏形就出来了 蒸屉上刷好油（为了不沾）把面团放入锅内 安静的放置，进行第二次醒面，醒20-30分钟，直到面团变轻，就可以开火蒸啦 大火蒸20-30分钟 关火后过3-5分钟再打开锅盖，免得馒头回缩 热腾腾松软，麦香，奶香于一体的馒头就出锅啦

    
11. 第11步.

    全麦的由于有麦麸，所以颜色发黄，口感相对白面会糙一些，但是谁叫他是粗粮呢，好吃又健康