12月圣诞季，做个缤纷奶油卷应个景
12月圣诞季，做个缤纷奶油卷应个景的做法说明
公众号运营至今，已经整整一个月了，很多小仙女给我留言，说除了喜欢跟着我学做美食以外，还特别喜欢看我推送的每篇食谱中写在最前的文字，很朴实，很生活，很让人踏实和快乐！
哎呀哈哈，能得到这样中肯的评价本仙女很是开心，仰天大笑了三声后暗下决心，今后一定要百尺竿头，更进一步，用15年前语文课代表仅存的两把刷子给大家多熬点鸡汤。至于今天，就不多叨叨了，毕竟天有点冷，坐在这码字两只小脚丫子冻得凉透透，加上这个奶油卷的制作过程也确实挺繁琐，赶紧写完推送我就可以进被窝了～
12月圣诞季，做个缤纷奶油卷应个景的食材和调料
| 蛋黄糊部分 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 植物油（花生油，菜籽油，芝麻油除外） | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 水 | 35克 |
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 糖粉 | 60克 |
| 夹心部分 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 所需工具 | |
| 蛋抽，电动打蛋器，刮刀，油纸，裱花袋，28*28不粘烤盘 |
12月圣诞季，做个缤纷奶油卷应个景的做法与步骤
- 第1步.
将抹茶粉加20克水，红曲粉加15克水，搅拌均匀。
- 第2步.
准备两个无油无水的容器，将蛋黄和蛋清分开盛放。注意，蛋清里一定不能夹带一丝的蛋黄，否则影响蛋白霜的打发和稳定。
- 第3步.
在蛋黄中加入牛奶及玉米油，用蛋抽混合均匀。
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌，直至无干粉状态。
- 第5步.
得到光滑细腻无颗粒的蛋黄糊。
- 第6步.
将蛋黄糊分成两份，分别加入抹茶糊及红曲糊，翻拌均匀备用。
- 第7步.
1、（无图）开动打蛋器高速，将蛋白搅打至出现鱼眼泡时，第一次加入20克糖粉。（鱼眼泡状态的时候忘记拍照了，从字面上应该不难理解，就是像鱼眼睛大小的泡泡） 2、（上图）继续开高速搅打，至蛋白霜体积增大一倍时，第二次加入20克糖粉。
- 第8步.
依然开高速搅打，至提起打蛋头，能拉出弯钩的状态，第三次加入20克糖粉。
- 第9步.
继续打发至出现小弯钩的湿性发泡状态即可，注意，做蛋糕卷的蛋白霜不要打发的太硬，否则卷的时候容易开裂。
- 第10步.
此时将烤箱上下火180度预热。 将蛋白霜分成两份，取其中一份蛋白霜的1/3加入抹茶糊中，用刮刀轻柔且快速的翻拌均匀，然后将抹茶糊倒回至剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
- 第11步.
红曲糊的做法同上，注意，一定是轻柔且快速的翻拌，即用刮刀的侧边接触面糊，从底部抄起翻起面糊，直至翻拌均匀。动作类似炒菜，切记不可画圈，也不要一边翻拌一边转动盆子，这样容易使蛋白霜消泡。
- 第12步.
将面糊分别装进裱花袋里，烤盘上铺油纸，错落的将红绿面糊挤进烤盘。放入预热好的烤箱，上下火160度20分钟。（注意各自烤箱温差）
- 第13步.
烤好之后立刻取出，在蛋糕面上铺一张油纸将蛋糕片倒扣，撕去底部油纸，然后再盖上一张干净的油纸，晾凉。
- 第14步.
在干净的容器中倒入淡奶油，加入15克糖粉，用打蛋器搅打至7分发（不流动）的状态即可。奶油使用之前可先放置冰箱冷藏，这样有助于快速打发。
- 第15步.
把晾凉的蛋糕片再次倒扣（毛巾底一面朝下），均匀的抹上奶油，然后拎起油纸的两头，利用油纸辅助卷起。
- 第16步.
卷好后放冰箱冷藏过夜定型，就可以切件开吃了~
- 第17步.
卷卷是不是很有圣诞气息？
- 第18步.
再来一杯暖暖的奶茶，心情瞬间美美哒~
- 第19步.
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