南瓜奶豆
南瓜奶豆的做法说明
虽然零食在很多家长看来，是不健康的代名词。但不可否认，合适的零食不仅可以满足宝宝们对口感的需求，更重要的是，对宝宝的眼手口协调锻炼和自主进食能力的培养都有莫大的作用。今天分享的这道南瓜奶豆做法，奶香味十足中透着南瓜的清甜，并且好吃易做，一口平底锅就能分分钟搞定，成功率非常高！
南瓜奶豆的做法与步骤
- 第1步.
去皮南瓜切成小块。
- 第2步.
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
- 第3步.
用勺背按压过筛，得到细腻的南瓜泥。
- 第4步.
倒入25g奶粉。
- 第5步.
拌匀，让奶粉和南瓜泥充分混合。
- 第6步.
把8g细砂糖加入分离的蛋清中。 注意搅拌碗要无水无油，并且蛋清中不能夹杂有蛋黄，否则会打发失败。糖有助于打发稳定性，不建议去掉。
- 第7步.
挤入几滴柠檬汁去腥提鲜，增加风味。
- 第8步.
用电动打蛋器搅打至蛋清出现明显纹路后，加入12g玉米淀粉。
- 第9步.
继续打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊带出直直的尖角。
- 第10步.
把蛋白糊拌入南瓜糊中。
- 第11步.
用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，避免蛋白消泡。
- 第12步.
迅速倒入裱花袋中。
- 第13步.
在袋嘴剪出一个小口。
- 第14步.
平底锅刷一层薄油，先不忙着开火。
- 第15步.
快速的在锅里挤入小豆豆。
- 第16步.
挤完豆豆后再开小火，盖上锅盖焖煎至底部凝固微黄。
- 第17步.
挨个翻个身子。
- 第18步.
继续小火煎至两面微黄，就可以出锅咯~ 一次吃不完的，可以密封装罐，两三天内吃完。注意尽量不要接触到空气，否则会受潮变软影响口感。
