食光知味 | 生煎包[视频]

食光知味 | 生煎包[视频]的做法与步骤

1. 第1步.

   和面：把准备好的中筋面粉、酵母、泡打粉、清水用厨师机搅和成团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。

   
2. 第2步.

   和面。

   
3. 第3步.

   葱姜水：清水加适量葱段和姜丝拌匀静置，葱姜弃用。

   
4. 第4步.

   馅料：打好的猪肉糜中加入黄酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、白胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀。 * 葱姜水少量多次加入，每次搅拌至肉馅把水分完全吸收后再次加入。

   
5. 第5步.

   肉皮冻放入厨师机中搅碎，和调好的肉馅搅拌均匀，肉馅与皮冻比例是7：3。

   
6. 第6步.

   搅匀。

   
7. 第7步.

   醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出20g每等份。

   
8. 第8步.

   将生煎皮用擀面杖擀成圆形，每个包入15g肉馅。 * 以上面团大概可以包20个左右，都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

   
9. 第9步.

   包馅料。

   
10. 第10步.

    平底不粘锅倒油，然后把包子均匀地放入锅内。大火煎至包子底部呈金黄色定形后，加入没到包子一半的清水。

    
11. 第11步.

    盖好盖子大火煎2分钟，开盖后撒上适量黑芝麻、葱花，中火继续煎5分钟，关火，焖2分钟即可出锅。

    
12. 第12步.

    底部金黄。

    
13. 第13步.

    生煎包完成！

    
14. 第14步.

    啊，张嘴~

    
15. 第15步.

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