不放油红烧肉

不放油红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   先将切成一厘米左右的五花肉块冷水下锅煮至水开后再煮四五分钟，将锅四周的白沫用勺子乘出扔了，捞出五花肉备用

2. 2.

   起炒锅，加热，锅内不放油放入冰糖（喜欢甜味重点的朋友可以多加几块）炒糖色，注意用铲子搅着，别让糖糊了。

3. 3.

   放入煮好的五花肉块，搅拌至糖色均匀粘上，然后加开水没过肉块，同时放入八角、姜片，转中小火煮十分钟左右后，再加入料酒，生抽，豆腐乳及豆腐乳汁（注意放一块就够了，放的太多了豆腐乳味儿太重不好吃），中小火煮到汤汁粘稠后，转大火收汁。