豆花

豆花的做法与步骤

1. 第1步.

   挑选黄豆，用凉水泡发，一般头天晚上泡，第二天用，一定要充分泡发，这样可以提高出浆量。

   
2. 第2步.

   准备材料，泡发海带和黄花菜

   
3. 第3步.

   泡好的黄豆用豆浆杯量取2杯，放入豆浆机，加水到水位线1200ml，开启倍浓豆浆，（豆浆机各有不同，就按照家里豆浆机打豆浆的功能操作就好）。

   
4. 第4步.

   内酯放入豆花筒的缸里或电饭煲中，用温水充分融化。豆浆做好后，稍微凉一下，大约80度或90度（就是不烫的程度），太凉也不行，从高处把豆浆倒入。盖好盖子保温大约10分钟就好。

   
5. 第5步.

   打豆浆的过程中，做卤汁，时间紧的话也可以调制一个油料。卤汁做法：锅中加入少量的油，放入葱花炒出香味，放入剩余的黄豆、海带、黄花菜，豆腐干，翻炒均匀加入蚝油、生抽、盐，炒熟，用淀粉勾芡（芡汁要做的稀一些），撒一些韭菜出锅。

   
6. 第6步.

   做好的豆花表面光滑。

   
7. 第7步.

   吃的时候一层一层用勺子舀入碗中，放上卤汁，撒上香菜、撒上花生，如果喜欢可以放辣椒油和榨菜。