全麦黑芝麻软欧(爱和自由方子加了天然酵母种)
全麦黑芝麻软欧(爱和自由方子加了天然酵母种)的做法说明
小至的菜谱 爱和自由的方子 我是翻三倍量做的 另外加了天然酵母种 方便自己用。
全麦黑芝麻软欧(爱和自由方子加了天然酵母种)的做法与步骤
- 第1步.
第一步 先将面粉 全麦粉和水 干酵母 天然酵母种混合均匀水解30-45分钟
- 第2步.
水解完的面团➕盐和糖混合到厚膜 再加入黄油 。直到扩展成薄膜 (这里不用手套膜哦)然后收圆面团24-27度发酵2-2.5倍大 我27度用了一个小时50分钟
- 第3步.
一发好的面团分开两份 三折后整圆形醒发15分钟 再次整形放入发酵藤篮 二发32度发酵60-90分钟 (我是发75分钟)然后垫石板230度预热烤箱 30分钟 ，面包倒出油布撒粉 220度烤45分上色即可。
小贴士
方子量比较大 如果没做那么多的亲可以移步到小至菜谱那里哦。
