自制脆皮肠猪肉肠

自制脆皮肠猪肉肠的做法说明

其实就是如何打好肉馅和调料的～
有了小美，告诉你好的方法，真的出来很有嚼劲很好吃哦

自制脆皮肠猪肉肠的食材和调料

猪肉馅	700g
生姜水	30g（两片10g姜加水泡好）
白糖	30g
蚝油	30g
老抽	10g
蜂蜜	30g
黑胡椒碎	适量
饺子五香粉	10g
盐	10g
生粉	20g
羊肠衣	2-3根
白酒或者朗姆酒	30克

自制脆皮肠猪肉肠的做法与步骤

第1步.
这次选用的是五花肉的，去皮切块。这样肥瘦相间，3：7的比例比较好吃，否则太肥了有点柴很干的感觉。先处理好肉馅：切成小块一定要先洗好，可以用50度的清洗法。然后冷冻一个小时稍微有点硬度入主锅，每次称重200-300g左右
第2步.
第一次10秒/速度6，我这次用正常的速度打，需要有点颗粒状才有嚼劲。
第3步.
另外一半第二次我继续用10秒/速度6打碎
第4步.
姜水是用30秒速度10打磨好再加上面的调味料提前混合搅拌均匀，再加入生粉混合，20秒/速度3
第5步.
最后2分钟/反转速度2给肉馅上筋道很重要哦
第6步.
羊肠衣都是用盐腌制的，所以需提前泡在水里清洗。洗净泡在那里就可以了
第7步.
这时候就是借用打肉枪放进去的，这个如何操作的话都不需要我多说的，上某宝去找直接就可以很清楚的操作灌肠的方法咯～
第8步.
最后灌好按照你想做的长短打结吧～
第9步.
肠做好要放在阴凉处风干的，由于天气比较冷的，我就放在蒸锅上风干的，或者有人可以借用吹风机吹干9也是可以的。
第10步.
第二天直接上锅去蒸，倒入600左右的热水，20分型/v/速度1
第11步.
可以直接蒸着吃，或者煎着，炒着，烤着都可以哦，随便配两根就是很好的早餐搭配哦
第12步.
再来看下我的早餐是不是很丰富啊，如果很喜欢我的菜谱，记得交作业，或者给我留言交流学习呢，