弹牙软糯的大米发糕

弹牙软糯的大米发糕的做法说明

这款大米发糕非常好做，做出来的成品比外面卖的更加弹性十足，满满大米的香味
下面的用量够四五个人的早餐，切块做零嘴小孩大人都是很爱吃的。

第1步.
大米泡发一晚，或四小时以上，至一捏既碎，把水沥干待用
第2步.
加入温牛奶、糖、酵母，一起到料理机里打成米浆，越碎越均匀越好
第3步.
发酵至2倍大，不足二倍也没关系，看状态，搅拌有很多蜂窝状即可，赶一下气泡搅拌均匀，不用赶特别干净
第4步.
倒入刷油防粘的模具（或者不粘材质的活底蛋糕模具更好），温水锅（不是开水锅，但锅中有一些蒸气）中发10分钟左右至体积稍微变大（感觉有一些变大，或者只控制时间就行），开大火蒸，蒸的时间要充足
第5步.
上面这张图米浆倒的很薄，用十二分钟蒸好的
第6步.
上图倒的比较厚，300g米磨浆倒入学厨八寸活底正方形蛋糕模具（21cm边长）蒸二十分钟
第7步.
凉后切块
第8步.
出锅后晾凉再吃，非常弹牙好吃
第9步.
软软嫩嫩
第10步.
很有弹性