浓香不腻的红烧狮子头
浓香不腻的红烧狮子头的做法说明
制作简易度：★★★
制作时间：80分钟
浓香不腻的红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉先切成小粒，再粗略的剁一下成肉馅。
- 第2步.
荸荠剁成小颗粒。
- 第3步.
将肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
- 第4步.
捏成四个相等的大肉丸。
- 第5步.
放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
- 第6步.
锅内放入油，把葱，姜，蒜爆出香味。
- 第7步.
将肉丸放入大砂锅内，加入料酒、酱油、糖色、1000克水。
- 第8步.
烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
- 第9步.
炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心汤熟，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
- 第10步.
成品
小贴士
1.做这道菜的猪肉不要剁的太细，吃起来口感才会好。
2.如果因为肥肉加太多，或是天气太热。肉会很软，不易整形。此时可以放入冰箱冷冻一下，再取出整形。
