中种奶香排包（软妹子）
中种奶香排包（软妹子）的做法说明
这个方子是我御用方子，从日式面包卷演变来。用中种发酵法缩短发酵时间，上班族也可以下班轻松做面包。入了深烤盘出品排包有土司的口感。最近爱上做面包，同学送了厨师机1400克面团10分钟出手套膜。比起以前用面包机1100克揉一小时不出手套膜，大大的惊喜。
我是35*28*6深烤盘2.5倍做可以暴盆。
中种奶香排包（软妹子）的食材和调料
| 中种高筋面粉 | 210克 |
| 中种牛奶 | 130克 |
| 中种酵母 | 2 克 |
| 中种糖 | 15克 |
| 主面团高筋面粉 | 90 |
| 主面团牛奶（自行调整） | 20 |
| 主面团酵母 | 1克 |
| 鸡蛋 | 一个（50克） |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蛋液（刷面） | 少许 |
| 芝麻（装饰） |
中种奶香排包（软妹子）的做法与步骤
- 第1步.
中种用筷子搅拌一下
- 第2步.
厨师机低档2分钟成团
- 第3步.
低温发酵2-3倍大，冬天室温。夏天冰箱冷藏发酵。
- 第4步.
发酵好，剪成小块
- 第5步.
中种和主面团融合厨师机低档2分钟
- 第6步.
黄油
- 第7步.
黄油切成小块
- 第8步.
加入黄油低档2-3，黄油充分融合就OK
- 第9步.
准备工具看图，不写了
- 第10步.
开高速5档5-6分钟
- 第11步.
出手套膜。有人说厨师机1个小时不出手套膜。只能面筋被你揉断了。
- 第12步.
称重
- 第13步.
分割等份醒发半小时
- 第14步.
整形可以加自己喜欢的一切干果，也可以不加原味。
- 第15步.
二次烤箱醒发50分钟，看状态二倍大。冬天可以底部加热水加快发酵时间增加烤箱湿度。
- 第16步.
刷蛋液
- 第17步.
撒芝麻
- 第18步.
170℃中下层40分钟
- 第19步.
10分钟样子
- 第20步.
20分钟上色盖锡箔纸
- 第21步.
出炉，美吧！
- 第22步.
内部组织细腻
- 第23步.
原味面包切开就是小土司
- 第24步.
拿这个方子做的土司也很棒
- 第25步.
内部组织细腻+1
