玫瑰花苹果肉桂戚风 | 海氏C76烤箱
玫瑰花苹果肉桂戚风 | 海氏C76烤箱的做法说明
表面是烤的焦焦脆脆苹果片,绽开成玫瑰的优雅造型~切开是柔软的戚风
烤完整个房间都是肉桂的香气啊~一起来学习吧！
💗完整教程戳：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652215182&idx=1&sn=a859142b9fb2732507c23b6f28c48992&chksm=84585fa7b32fd6b1f10d6c3ce194774e69bb0ee0d20a9c14c60bd42576ab0c27b9b53e521e16&token=2087116803&lang=zh_CN#rd
玫瑰花苹果肉桂戚风 | 海氏C76烤箱的做法与步骤
- 第1步.
· 烘烤 · 海氏C76平炉烤箱 | 小法团 185度40-45分钟
- 第2步.
准备工作
- 第3步.
先把苹果切片，尽力切成薄片，裹蘸柠檬水。苹果片取部分按照视频的样子裹成玫瑰花心的形状，一片包裹一片，用牙签固定。
- 第4步.
（柠檬水一方面可以调节味道，让酸味和蛋糕的甜味中和，另一方面可以防止苹果氧化变色）
- 第5步.
盆中加入油和牛奶，搅拌均匀乳化，
- 第6步.
面粉和肉桂粉混合过筛，加入搅拌均匀，没有干粉颗粒即可。
- 第7步.
加入鸡蛋，搅拌均匀成蛋黄糊。
- 第8步.
打发蛋白。
- 第9步.
分三次加入细砂糖，把蛋清打发成为硬挺的蛋白霜，
- 第10步.
取三分之一拌到蛋黄糊中去。（视频中小法展示了详细的打发手法、蛋白霜状态和翻拌的手法哈 ！新手宝宝一定好好看~）
- 第11步.
再把蛋黄糊倒回蛋白中去，继续翻版均匀成蛋糕糊
- 第12步.
这时候的蛋糕糊是非常浓密粘稠的！
- 第13步.
把苹果片从外向内，一片片摆在蛋糕糊上，错落着摆成玫瑰的造型
- 第14步.
把一开始做好的玫瑰花心，去掉牙签，直接放在中间，轻轻放上就好。
- 第15步.
海氏C76烤箱平炉上下火模式，最下层，185度烘烤40-45分钟即可。
- 第16步.
因为海氏C76是75升大平炉，上面还预留有空间，家里是小烤箱的宝宝需要最后15-20分钟及时观察，注意上色加盖锡纸哦~
- 第17步.
出炉轻震倒扣晾凉脱模就好啦！
- 第18步.
这次用到了学厨玫瑰金6寸加高戚风模具，还有特别好用的两用晾架，6寸8寸都可以倒扣晾凉。（每月25-27是学厨小法团哦~）
- 第19步.
玫瑰花的造型是苹果片自然烘烤之后的褶皱形成哒，看起来特别优雅~
- 第20步.
肉桂口味的戚风你肯定没有吃过，和苹果特别搭配哦！新口味值得尝试~~而且蛋糕体非常柔软！
- 第21步.
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小贴士
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