豆腐香肠烧鲈鱼
豆腐香肠烧鲈鱼的做法说明
不似鱼汤的鱼汤竟然鲜掉眉毛，简单易做，赶紧动起来吧！🎏🎏
方子来自田螺姑娘。
豆腐香肠烧鲈鱼的做法与步骤
- 1.
鲈鱼洗干净，鱼背两面打花刀，内外鱼身摸盐，贴姜片，放冰箱腌制20分钟。
- 2.
豆腐切大片厚度约1厘米，香肠切厚约半厘米薄片，白胡椒粒压碎，蒜剥皮。
- 第3步.
平底锅烧热加2瓷勺油，中火烧热下豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
- 第4步.
平底锅烧热后加2瓷勺油，下姜片4片、蒜瓣、香肠、白胡椒炒香，盛出备用。
- 第5步.
平底锅加1瓷勺油，中火烧热至有点冒烟，下鲈鱼，改中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第6步.
取一汤锅，把前面处理好的豆腐、香肠、蒜瓣、姜片、鱼放入锅中，加白砂糖、生抽、蚝油，加清水没过食材即可。大火烧开，盖盖转中火煮5分钟，尝下汤汁咸淡，淡了就再加点盐。
- 第7步.
关火出锅，撒葱段。
小贴士
1 煎鱼要注意先把锅中油烧热至有点冒烟，鱼入锅后转中小火慢慢煎。煎得差不多3~4分钟晃动锅子，如果鱼可以晃动，就可以翻面煎了。
2 香肠选择咸香口味的，不建议选择甜口的广式腊肠。
3 鱼也可以换成黄鱼或者桂鱼。
